Monday, January 02, 2006

玉桂合桃甜卷

Posted by 茶 at 6:43 PM

新年新開始﹐我今日做咗第一個新嚐試---整麵包﹗ 我一向鍾意食麵包﹐但係一路都唔敢嘗試去整。 因為我覺得整麵包有好多步驟﹔又要搓﹐又要等發酵﹐好似好麻煩。 直至睇到呢個食譜﹐免搓喎﹐步驟又唔係太複雜﹐可以一試嘛。

新鮮出爐嘅麵包真係好香噴噴﹐忍唔住食咗兩個﹗ 外面甜﹐內裡軟棉棉﹐真係好好味﹗ 希望聽日都會咁好味啦﹗

今次嘅好開始﹐令我有信心下次再整麵包﹗ 希望下次嘅麵包會比今次嘅靚﹐ 哈哈﹗

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1 comments:

茶 said...

玉桂合桃甜卷

材料: (約12~15個小麵包)

麵團: 高筋麵粉3~3+1/2杯, 砂糖1/2杯, 鹽1小匙, 乾酵母1+1/4小匙, 牛奶3/4杯, 奶油1/2杯, 香草精1小匙, 蛋2個

包裹材料: 碎合桃1/4杯, 砂糖1/4杯, 肉桂粉1/2小匙

做法:

1. 取一大碗, (1杯麵粉+砂糖+鹽+乾酵母) 混合均勻
2. 將 ( 牛奶 + 奶油 ) 加熱至120~130度F / 50~55度c
3. 將 ( 做法2 + 香草精 + 打散的蛋 ) 冲入做法1, 攪拌均勻, 約2分鐘
4. 加入剩餘麵粉, 拌成一濕軟麵團, 靜置, 發酵至兩倍大 ( 會黏手 )
5. 另取一碗, 混合包裹材料, 將麵團壓出空氣, 取約1/4杯的份量包裹肉桂糖粉, 拉長後旋轉( 約20公分長), 摺疊一半, 使兩端相觸碰
6. 烤盤抹油, 整型好麵團排入, 靜置發酵15分鐘, 再以375度F/190度C, 烤約10分鐘至表面金黃, 取下麵包置於鐵架上待涼

食譜來源 : http://www.wretch.cc/blog/txfish&article_id=1855508

Notes: 我用咗中筋麵粉instead of 高筋麵粉

9:30 PM, January 02, 2006

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