整咗兩個Tiramisu送俾P先生嘅兩位同事﹗ 事原係呢兩位同事嘅女朋友/老婆分別送咗聖誕禮物俾我﹐但係我就無買禮物俾佢地﹐所以咪送番兩個"除夕蛋糕"俾佢地囉﹗
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Saturday, December 31, 2005
Tiramisu
整咗兩個Tiramisu送俾P先生嘅兩位同事﹗ 事原係呢兩位同事嘅女朋友/老婆分別送咗聖誕禮物俾我﹐但係我就無買禮物俾佢地﹐所以咪送番兩個"除夕蛋糕"俾佢地囉﹗
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Tiramisu
材料（＋二人份量）
Mascarpone Cheese 500克
忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
製作過程
1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成。
食譜來源 : http://www.leisure-cat.com/frm_1156.htm (為食貓website內有圖解)
Notes:
1) I didn't use any alcohol in the cake. Cause I don't like the taste of alcohol. I use alittle bit of rum extract (around 1 tsp) instead. This way I will have the smell and feel of rum, but not the bitter taste of it.
2) This recipe make 2 6" cake.
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