Sunday, September 10, 2006

班蘭雪芳蛋糕

Posted by 茶 at 7:40 PM








一直都想整班蘭雪芳蛋糕﹐ 但搵咗好耐都搵唔到班蘭葉。 前排終於係某超級市場搵到﹗ 所以今日急不及待整咗班蘭雪芳蛋糕﹗

Comment內附食譜
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3 comments:

茶 said...

班蘭雪芳蛋糕 (7吋蛋糕份量):

材料︰

雞蛋 6 隻 (大)
砂糖 170 克
普通麵粉 (或底筋麵粉更佳) 200 克
生油（任何種類） 70 毫升
他他粉 ( cream of tartar) ¼ 茶匙
發粉 ( Baking powder ) 2 茶匙
斑蘭葉 (Pandan) 8 至 10 條
暖水 120 毫升
緣色食用色素(隨意可省) 2 滴

製法:

1. 剪碎斑蘭葉，連暖水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭水（水是綠色的）。

2. 預熱焗爐 大約350-360 F 度 (即 180 C 度)。

3. 先將發粉、麵粉、2/3份量的糖(即114克）撈勻，再篩好，加生油、斑蘭水、蛋黃、食用色素(如用的話)於粉內，用電子打蛋器(或人手打蛋器) 攪至冇粉粒為止，待用。

4. 用一個清潔的盆，不可有任何油份，將蛋白倒入，加入他他 粉，用電子打蛋器(或人手打蛋器)打至起泡，加入剩下的 (56克) 糖（分三次加，打一陣加一次），打至企身 (即把盆子倒轉，蛋白不倒下便成)。

5. 將(3)倒在蛋白上，用鏟由底鏟上面（這個是一種可保留空氣的方法，不可打橫，也不可打直，要平鏟，避免太多空氣走入變得不鬆化），重覆此動作直至蛋黃和蛋白混成一體，看不到蛋白為止。

6. 把麵份糊倒在(已沾上油份的)盆中，入焗爐焗50分鐘，要放近焗爐門邊避免過，焗完後把盆子倒轉，待冷卻後脫模(可用長竹籤在盆子的邊撩一圈，把底部拆)便成。隨意裝飾。

食譜來源 : http://www.leisure-cat.com/frm_1194.htm

8:25 AM, September 11, 2006
細V said...

Read this somewhere, 第一時間諗起你﹕

巨峰提子芝士凍餅

芝士餅 : 2 隻蛋黃
40 克砂糖
100 克熱水
200 克淡忌廉
12 克魚膠粉
70 克提子汁
375 克忌廉芝士
提子乾少許

餅 底 : 70 克溶牛油
120 克消化餅

Jelly : 150 克熱水
70 克提子汁
16 克魚膠粉

做 法 : (1) 消化餅磨碎後加入溶牛油，壓平放於餅圈底，放入雪柜冷藏約四十分鐘。
(2) 忌廉芝士加砂糖拌勻，慢慢加入蛋黃及提子汁、魚膠水，最後加入淡忌廉及提子乾，將拌好
的芝士倒於餅模內，放入雪柜冷藏約一小時。
(3) Jelly 做法，將魚膠粉加熱水稠勻，加入提子汁，待涼備用。
(4) 取出凍餅，將魚膠提子水鋪上面再雪至凝固，最後放上巨峰提子作裝飾即成。

1:28 AM, September 22, 2006
茶 said...

Wow, this sound so good! I tried 巨峰提子in Japan and they are very sweet. To bad that I can't find it here!

10:57 AM, September 25, 2006

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