好好味嘅反轉菠蘿蛋糕﹗ 將菠蘿+牛油+紅糖放係底﹐焗完後反轉佢﹐牛油、紅糖、菠蘿的香味就會全部滲入蛋糕。 而且蛋糕非常軟綿綿﹐食多兩件都唔覺"漏"﹗
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Sunday, November 26, 2006
反轉菠蘿蛋糕
好好味嘅反轉菠蘿蛋糕﹗ 將菠蘿+牛油+紅糖放係底﹐焗完後反轉佢﹐牛油、紅糖、菠蘿的香味就會全部滲入蛋糕。 而且蛋糕非常軟綿綿﹐食多兩件都唔覺"漏"﹗
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反轉菠蘿蛋糕
底部材料：
牛油(BUTTER)---45g
紅糖(BROWN SUGAR)---1/3杯(可再減少)
菠羅(PINEAPLE) ---1罐(四片裝)
蛋糕材料：
麵粉(CAKE FLOUR)---3/4杯
泡打粉(BAKING POWDER)---1/8茶匙
鹽(SALT)---1/8茶匙
糖(SUGAR)---1/2杯
菠羅汁(PINEAPLE JUICE)---1/4杯
蛋(EGG)---3個
做法:
1‧把菠羅罐頭打開用濾網把菠羅和汁分開，汁留用。
2‧把牛油放進玻璃烤盤﹐用微波爐中火叮一分半鐘，讓它融化，然後把紅糖粉均勻灑在牛油上面，再鋪上菠蘿。
3‧把所有粉放在一起篩過。
4‧把蛋黃打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白，再一點一點加白糖打發，然後再把篩好的麵粉混合物一點一點加入輕手混合，同時一勺一勺加濾剩的波羅汁成麵糊。
6‧把打蛋白到乾性發泡。
7‧用橡皮刀把蛋白輕輕地拌入麵糊中，注意要用切的方法拌勻，先在中間劃一下，再兜底繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了，否則蛋糕會發不起來，汁水也會多。
8‧把拌好的混合好的蛋糊放入鋪好波羅等東西的玻璃盤里。
9‧再放進180度的烤箱烤30-35分鐘，輕拍蛋糕體，沒有沙沙的聲音或用牙簽插進去取出而不沾任何東西，就表示可以出爐。
10‧取出來涼5分鐘左右，玻璃盤不那麼燙手了，用小刀沿盤邊把蛋糕跟盤子分離，然後用一個平底盤子扣住，數一二三把它給翻過來，這樣原來在底下的波羅就翻了上來，然後小心取下玻璃盤。
食譜來源 : http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=39994
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